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          什么是大宗茶?什么是名優茶

            發表于 一商茶城
          什么是大宗茶?什么是名優茶

          1|500元的茶和5000元的茶有什么區別?

          有一句話在很多領域都適用:一分錢一分貨,十分錢兩三分貨。

          茶葉也是如此,我們可以用500元左右的茶定義為大宗茶,而5000元的定義為名優茶,這樣便于大家理解。

          名優茶是適時選擇山頭好,土壤好,嫩度恰好的茶葉原料來匠心加工的茶葉,常伴著原產地保護和特定的品種。而大宗茶主要求數量,不會選擇原料,對品質要求比較低,基本實現機械化生產。

          我們討論的是大宗茶與名優茶之間的區別,相當于是500元和5000元的品質上的差距,我們不去討論那些次差到極點的所謂三五十元一斤的茶,更不去討論那些無聊至極的9.9元包郵的茶。

          在名優茶之間,買4000元的安吉白茶還是買40000元的金駿眉,只有口味偏好,所謂名優之間的區別,因為那是適者為好。

          不過,真實茶葉市場來看,茶的水很深,一不小心就會踩坑。你可能花著名優茶的價,卻買到大宗茶。這可能就是茶友所說的,交學費。


          2|覺得Lipton/TWININGS好喝是件壞事嗎?



          廉價英式切碎袋泡茶本身的出發點是讓辦公族能迅速而便捷的喝到具有茶味的飲料,你可以把它想成是雀巢速溶。


          方便還是方便了,但喝到的茶還是茶嗎?如果喝這樣的茶,也就當喝水好了,別想著可以養生保健等。


          3|茶包就意味著品質不好的茶嗎?


          傳統的茶包/袋內都是茶末或茶粉,無法用肉眼判斷其原料品質優劣,導致很多人認為茶包就等于劣質茶。


          其實,茶包不過就是一個包裝方式呀。中國茶除了少數條形特別的茶以外,都可以用茶包裝。由日本人發明、在西方已經很盛行的三角包,本身采用的茶葉可能還是不錯的。


          4|茶葉圈也有鄙視鏈嗎?喝紅黑黃綠青白茶的真的就看不起喝花茶的嗎?


          你覺得這個茶圈鄙視鏈存在嗎?如果真的存在,那么,喝茶的鄙視喝“非茶”的吧(開玩笑)。北方人愛喝香片(茉莉花茶),江浙一帶不少百姓只知道有綠茶,你能說誰瞧不起誰?



          我們再說得“政治正確”點,無論中國、日本還是韓國,茶道精神里總有“和”、“敬”二字,應當常懷平和謙遜的姿態,嗯,還是不要附庸風雅、貶低他人吧。


          5|如何判斷茶葉品質好壞?


          現在信息時代,對于茶葉知識的介紹越來越多,特別是分辨品質方面,只要夠細心想好好學習的茶友,應該可以學習到,可以辨別出茶葉品質的好壞。

          但對新手來說,茶葉品質好壞,區別就很麻煩,可能需要學習過程,這可能也算是茶文化之一,建議你多試茶。


          如果你在茶湯中聞到了任何不好的香氣、雜味,譬如陳味或者焦味、雜香,那么這個茶一定是有問題的。這樣的茶,應該斷定屬于不合格的茶。


          還有一個判斷標準就是湯色,茶湯的透光度和折光度越好,茶湯越清澈明亮,那么茶葉品質也就越好。譬如好的綠茶湯色呈嫩綠色;好的紅茶能夠看到水邊一圈金環,這就是折光率高的原因。



          還有一個方法可以輕松判斷綠茶,就是看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快,證明茶葉本身品質越好。


          針對普洱或鐵觀音,泡好的茶葉如果挑一片出來,葉子越肥厚,證明茶葉越好。



          6|茶里所謂的花香、果香到底從哪里來?


          一般情況下,茶葉的花香和果香,一是工藝、二是茶葉自身就有,還有一種就是茶葉以外的香氣,比如花茶。

          茉莉花茶窨香的工藝,好比是天然香料,香氣來自于外部。而茶葉自身的香氣加上合理的工藝,才是茶葉香氣的主要來源。比如鐵觀音,由于茶葉吸天地之精華,加上烏龍茶特別有的半發酵工藝,所以只要工藝得當,就會有天然的蘭花香。



          有些茶友可能不理解,茶葉為什么會自己有花香,其實我倒是可以問一下,為什么花自己會有花香,一個道理的。茶因為有花香和讓人愉悅的滋味,才會讓那么多人,越來越喜歡。


          7|發酵茶和非發酵茶到底有什么區別?


          發酵是個復雜的過程,能讓茶葉釋放更多風味,比如烏龍茶和紅茶的發酵是通過揉捻(紅碎茶是揉切)使細胞破碎后,細胞內的多種酶作用于各種內含物質,使其發生酶促氧化。黑茶的發酵,是空氣或人為接種的微生物中的酶對茶葉進行發酵。



          對于茶的發酵界定還有很多爭議,按照發酵程度從輕到重,依次是綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶和黑茶,同時還有前發酵和后發酵、半發酵和全發酵的區別。如果你是新手,不妨從茶的顏色和風味來理解。

          整體來說,越接近全發酵,風味越醇厚,花香會越少或者花香偏向濃重風格;而越接近非發酵,會有更多花香,花香會更高揚,口感會更清爽。


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