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          為什么別人泡的茯茶那么好喝?

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          為什么別人泡的茯茶那么好喝?

            很多人都會有這樣的感受,總覺得在茶葉店泡的茯茶和自己在家泡的茯茶,哪怕是同樣的茯茶,味道似乎都不一樣。那么,是真的不一樣還是只是感覺上的不一樣呢?

            一、選擇腹大的茶壺

            因為茯茶一般濃度都較高,選用腹大的茶壺可避免茶湯過濃。材質上建議選擇陶壺、紫砂壺等。

            二、沖泡分量

            沖泡茯茶時茶葉的分量約占壺身的20%為好,將茯茶撥開后,在空氣中暴露一兩個星期后再沖泡,味道會更好。

            三、洗茶不可少

            洗茶是沖泡茯茶不可缺少的程序。茯茶的加工及長時間存儲,導致其中可能會帶有灰塵。洗茶除可以喚醒茶葉的味道之外,還可以將其中的雜質一并洗去。注意洗茶的速度要快,將茶葉洗凈即可,無須將味道浸泡出來。

            四、趁熱品飲聞香

            品飲聞香時要趁熱,將聞香杯放至鼻前,即可感受茯茶陳味芳香如泉涌般撲鼻而來。

            品飲時,要讓茶湯在喉舌間略作停留,讓茶湯充滿牙縫、沁滲齒齦,并由生甘津送回舌面,此時滿口芳香,甘露。“生津”,令人神清氣爽,而且津液四溢時久不散不渴,此乃品茗之最佳感受——“回韻”。

            此外,泡茶要了解茶性:在沖泡烹煮茯茶時,要想達到最佳效果,我們首先要了解它的“茶性”,因為每款茶每批茶,甚至每包茶都有其獨特的個性。如制茶時揉捻充分的茯茶。其細胞破碎較多。條索緊而重,沖泡時往往可以很快“出味”;而那些外形細碎的茯茶,細胞破碎率特別高,“出味”特別快,須盡快出湯,免得過濃。

            了解茶性時,可以通過了解其大概的年份、存放環境的好壞、有什么缺點等情況,來預估其湯色、口感、茶香、發酵度、耐泡度,當然也可以在不同時間、不同環境下多喝幾遍。再通過觀察干茶和葉底等來了解其茶性。

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