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          初識普洱 | 不以香艷歷世 只以醇厚傳家

            無墨記古茶


          Part 1

          什么是熟茶

          熟茶:是指曬青毛茶方式在溫度和濕度適當的環境下,人工渥堆發酵,然后經干燥、篩制、拼配,成為普洱散茶;再經蒸壓,入模定型、干燥的普洱(熟茶)緊壓茶。熟普經過人工發酵,入口柔和、醇厚,茶性溫和。

          熟普特點:

          1、鼻翼之香:熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快的陳香;

          2、口唇之香:初入口即可感覺到滋味香馥;

          3、舌頰之香:茶湯滾過舌面留下甜香不退;

          4、咽喉之香:茶湯流淌入食管,喉頭翻上來的熱且濃的芳醇。


          熟茶制作工藝

          渥堆發酵

          鮮葉采摘后,經殺青、揉捻、曬干成為普洱曬青毛茶,再灑入適當的水,將濕水與茶葉按一定比例堆積在一起,在微生物作用、濕熱作用以及氧化作用的共同影響下,形成了普洱茶特有的風味和品質。

          出堆

          發酵和翻堆工序結束后,為了避免茶葉發酵過度,即起堆準備下一道工序。

          解塊

          渥堆通常會造成茶青結塊,所以在起堆以后采用傳統手工分解。這個過程中產生了一種較為奇妙的東西——老茶頭。

          干燥

          室內發酵堆開溝進行通風干燥,普洱茶的干燥切忌烘干、炒干、曬干,否則將會影響到普洱茶的品質。

          篩分

          對普洱茶進行分篩處理,把普洱茶分為不同等級,同時剔除非茶類夾雜物。

          蒸壓

          蒸壓溫度與時間、壓力對茶品的香氣口感有絕對的影響。

          傳世熟普


          品鑒熟茶


          滑度

          滑度是指熟茶的“油膩感”類似喝米湯一樣的感覺。

          其實滑度和茶湯的厚度有關系茶湯越濃厚,相應的滑度也會較為明顯。

          入喉圓潤、親切、自然。

          厚度

          熟普的厚度,是一種很舒服的感覺。當茶湯滑進口腔,刺激味蕾,舌尖攪拌茶湯,力量與口腔的撞擊感覺,感受到飽滿豐富。

          潤度

          好的熟普入口喉頭得以滋潤,立即解除干涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤的特色。好的熟普入口喉頭得以滋潤,立即解除干涸之感。資深的品茗高手,極其重視喉潤的特色。

          甜度

          好的熟普在茶湯還未入口之時就能聞到甜香,熟茶幾乎沒有苦澀味,茶湯入口之后與舌面接觸就能很快感受到甜度,并且會在口腔里蔓延開來。


          純度

          純度是熟茶發酵工藝精湛的指標,純度好的茶湯喝起來是非常干凈舒服的,即使不是偏好熟茶的茶友品飲也不會覺得難以接受。

          香氣

          不同的原料和拼配方式都會帶來不同的香氣,這也是熟茶的魅力之一。陳香是熟茶最基礎的香氣,若儲存得當,則會呈現出更加豐富的香氣。

          湯色

          不同的湯色有不同的口感和特點。熟普湯色有:紅艷、紅亮、紅濃、紅褐、褐色、黑褐、黃白。



          有人說普洱茶,是能喝的古董,喝普洱茶喝的是時間!沒錯,就是時間,讓茶不斷蛻變,幻化出不同的香氣和味道,或陳香或棗香、樟香、荷香等,那么的迷人,讓人懂得歲月的模樣,懂得時間的味道!


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