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          7581昆明磚:國營昆明茶廠經典代表作,熟茶標桿典范

            普洱藏家

          國營時期,云南有三個著名的茶廠,分別是昆明茶廠、勐海茶廠和下關茶廠,這三個茶廠都有自己的代表產品,如昆明磚、勐海餅和下關沱

          7581昆明磚:國營昆明茶廠經典代表作,熟茶標桿典范

          早期7581昆明磚

          今天,就和國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒先生,一起來談談國營昆明茶廠的代表產品,7581熟茶磚。

          魯文鋒先生自1998年進入普洱茶領域,師從“普洱教父”白水清,歷年收藏了百年宋聘號、1952年甲級紅印、50年代無紙紅印、88青餅等珍品老茶。如今,魯文鋒先生辟有《普洱老茶講堂》欄目,整理發布在微信公眾號:普洱藏家,與茶友分享。

          7581昆明磚:國營昆明茶廠經典代表作,熟茶標桿典范

          普洱藏家掌柜魯文鋒

          一、昆明茶廠簡史

          昆明茶廠的前身是復興茶廠,成立于1939年5月,以加工川銷沱茶和普洱方茶為主。1960年,復興茶廠正式命名為云南省昆明茶廠。

          由于昆明茶廠位于省茶葉公司眼皮底下,其他茶廠出問題的緊壓茶經常要拉回昆明茶廠進行技術處理,以達到生產和銷售標準。

          7581昆明磚:國營昆明茶廠經典代表作,熟茶標桿典范

          70年代昆明茶廠正門

          在制作內銷、邊銷茶時,所有級外原料是要發酵的。因此,昆明茶廠很早就有自己的邊銷茶發酵工藝和技術。

          但昆明磚茶和其他茶廠生產的磚茶還是有區別,除拼配比例不同外,昆明磚茶和景谷茶廠的相似,是沒有拼進紅茶的;其他茶廠生產的緊茶,包括磚茶、牛心茶,中間有8%的紅茶調色。

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          白水清珍藏79景谷文革磚

          二、7581熟磚的誕生

          1973年,云南省茶葉公司贏得了普洱茶的自主出口權。為了搞好出口,他們進行了兩方面調研,一是向廣東同行請教,一是主動向香港茶商了解買方的真實需求。

          當時,省公司了解到,港人十分喜愛一種經過紅湯發酵的普洱茶。經過不斷的研發攻關,并把廣東灑溫水改為灑冷水后,昆明茶廠成功研制了熟茶渥堆發酵技術。

          7581昆明磚:國營昆明茶廠經典代表作,熟茶標桿典范

          早期7581昆明磚

          1975年,中茶公司要求昆明茶廠增加品種,試驗生產發酵熟磚茶,要求粗枝大葉,但條形必須明顯。

          昆明茶廠用發酵的熟茶八級茶20%,九級茶30%,十級茶50%壓制成磚茶,被公司編為7581送樣,得到港商認可。一代標桿熟茶7581磚由此誕生。

          7581昆明磚:國營昆明茶廠經典代表作,熟茶標桿典范

          早期7581昆明磚條索

          三、7581昆明磚的品質特征

          7581昆明磚的產品名稱為“云南普洱茶磚”。包裝中下方寫著“凈重250 克”,底下一行字是“中國土產畜產進出口公司云南省茶葉分公司”,字體全部用紅色。

          7581昆明磚的包裝紙,原先使用雞皮紙,原料從加拿大進口,紙張在天津制造。后來因為這種紙的原料需要砍樹取得,不利生態環保,所以就改用甘蔗渣紙。

          7581昆明磚:國營昆明茶廠經典代表作,熟茶標桿典范

          7581昆明磚·甘蔗渣紙

          雞皮紙的韌性較強,不易扯破;甘蔗渣紙則相對比較脆弱,例如黃色條紋牛皮紙等等都是甘蔗渣紙質。

          7581昆明磚茶有厚薄、寬窄,這與壓模機器以及模具有關。最早先壓制 250 克的茶磚,一次壓四片,這時壓模機需要較大的壓力。

          7581昆明磚:國營昆明茶廠經典代表作,熟茶標桿典范

          2007年7581昆明磚資料圖

          后來因為產量太大,模具陸續損壞,新的模具就改成一次壓兩片,于是“窄版”成了“寬版”。

          四、7581昆明磚的意義

          7581是昆明茶廠的標桿配方茶,“75”代表了此配方于1975年研制成功,“8”代表以8級茶青為主要原料,“1”是昆明茶廠的代號。

          昆明茶廠的人工發酵技術成熟以后,從1975年開始,大量地生產7581磚。7581在當時的產量已經達到了120噸,是國營茶廠中生產量最大的品種之一。

          7581昆明磚:國營昆明茶廠經典代表作,熟茶標桿典范

          2007年7581昆明磚·原廠批次

          7581在生產初期并非是一個成熟之作,無論在發酵程度上,原料級別上,還是口感定位上,都沒有達到一個標準化的狀態。

          1983年,昆明茶廠決心扭轉7581昆明磚的市場,對這款產品進行了改良和規范。改良后的昆明磚,在1983年至1993年間創造了一個屬于它的黃金時代,至今仍是最受歡迎的熟茶產品之一。

          聲明:文章由“普洱藏家”原創整理,轉載請注明出處!

          參考資料:

          鄧時海、耿建興.普洱茶續[M].昆明:云南科技出版社,2005

          楊凱《昆明茶廠與7581的故事》[J].《普洱壺藝》,2011(38)

          烏魯木齊《踏尋昆明茶廠7581渥堆之秘》[J].《普洱壺藝》,2011(38)

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